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白ネギcooking【白ネギとベーコンの洋風ナムル・レシピ付】

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東広島で甘い白ネギを販売されていると有名な『おさるの白ねぎ屋さん』
こちらの白ネギを使って洋風ナムルを作ってみました。常備菜にぴったりです。
火を使わず、電子レンジで仕上げるので簡単ですよ。



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白ネギのすっきりとした甘み、独特の辛味が味わえます。
日本酒や白ワインに合うと思います。箸休めにぴったりですよ。

先日、イタリア展で購入したこちらの白ワインですが通訳の方が
『湧き上がるフルーティな香り、黄金色で白ワインながらトロッとしたこの飲み口が特徴の自信作です』と仰った通り。
もう数本買っておけば良かったと後悔してます。ネット販売されてるかな(白ネギと関係ない話ですが)




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【白ネギとベーコンの洋風ナムル・レシピ】

材料
白ネギ 1本
薄切りベーコン 40~50g
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1
粉チーズ 大さじ1


作り方
1.白ネギの根を切りおとし、細めの斜め切りにしてボウルに入れる。
(なるべく細く...引き切りでカットしてください)

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2.塩をまぶし、約10分置いた後さっと水で洗い流し、しっかり水分を絞る。

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3.薄切りベーコンを1cm幅にカットし、耐熱容器に入れてラップをかけ600wで約30秒電子レンジにかける。
4.2の白ネギ、3のベーコン、オリーブオイル、粉チーズを和えたら出来上がり。

[ポイント]
レシピ1で『引き切り』と書いていますが、白ネギはカット法で味が大きく変わります。

引き切り
(包丁を奥から手前に引きながらカットする)
押し切り
(包丁を手前から奥へ押し出しながらカットする)

押し切りの場合、繊維を押さえる形でカットするので繊維から辛味が出やすくなります。
引き切りの方が辛味は抑えられると思います。好みですので、お好きなカット法で✨
(包丁の切れ味が悪いと繊維を潰してしまいますので、かなり辛味が強くなると思います...包丁はよく研ぎましょうね)


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【アレンジメニュー】
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レシピをメモしたり前出の写真を撮っている間、家族が『お腹空いた』の大合唱だったので...
白ネギとベーコンのナムルをフライパンで炒め、白米を加え塩少々で軽く味を整えて簡単ピラフを作りました。
とろとろの玉子を乗せて出来上がり✨
白ネギは火を通す事で甘みが増します。ベーコンや粉チーズも既に加えているので時短に役立ちました。
この美味しさは『おさるの白ねぎ屋さん』の白ネギの瑞々しさ、新鮮さに助けられていると思います。

是非お近くの方は購入してみてくださいね。美味しいですよ✨



野菜ソムリエ 峰しのぶ
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# by halu-0623 | 2020-01-18 15:42 | cooking | Comments(0)

1月料理教室レポート1と賄い飯

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今日は自宅レッスン初日でした。午前2名様、ありがとうございます✨


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白菜消費に役立てていただきたく紹介したのは、白菜のスパニッシュオムレツです。


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鱈を使ったお魚団子。熱々を頬張るも良し、冷めて良し、おつまみ、お弁当にも使える万能おかずです。
魚料理が苦手なお子さんもきっと喜んでもらえると思います。

来月もお待ちしております✨


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生徒さんを見送り、昼食作りに取り掛かります。
今日休校だった長女と私、二人分。

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料理教室用に食材を購入しますがどうしても余剰分が出ます。それらを使った『賄い飯』となりました。


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豚肉をケチャップ、ウスターソース、ニンニク、味ぽんで炒めたり、セロリを混ぜたさっぱりご飯、茹でたじゃがいもをハーブ塩で和えてみたり☺︎10分程度で作った『賄い飯』ですが美味しかったですよ。外食で済ませてもいいのですが、手作り弁当やうちでゆっくり食べる方が落ち着きます。


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# by halu-0623 | 2020-01-17 13:21 | cooking school | Comments(0)

手作り海苔佃煮と東広島で有名な白ネギ屋さん

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最近我が家のお弁当事情は少し変わり、おにぎりを作る事が増えました。
主人はお弁当ではなくおにぎりを持っていきたいと話しますし、次女は昼食用お弁当+塾前に食べるおにぎり2個を持参、長女も荷物が多い時はおにぎりでいいそうで。

各々おにぎり2個持たせますが、飽きがこないよう中身は2種類詰めるので4種類の味を楽しめるように心掛けています。
焼き海苔を沢山戴くので、砂糖とお醤油で煮つめた手作り海苔佃煮を作ります。常備しておくと楽ですね。
海苔佃煮、梅干し、ツナ、ピリ辛きくらげ、白胡麻、明太子等。

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今日は戴き物の魚沼産コシヒカリを炊いたので、とびきり美味しいおにぎりだと思う。


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先日、⑦パパさんがわざわざ私、かたちゃん、Oさんのために白ネギ束💐を持ってきてくださいました。
遠方にもかかわらずご足労いただきありがとうございました✨
東広島で甘い甘い白ネギと有名な、こちらの白ネギ屋さん。


明日か明後日あたり早速調理してみたいと思います。


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# by halu-0623 | 2020-01-17 07:42 | obento | Comments(2)

1月外部料理教室のご案内(残席わずか)

【外部料理教室のお知らせ】

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1月にガストピア五日市レンタルキッチンにて、外部料理教室を開催致します。
余りがちな白菜を使ったオムレツ、セロリを効かせたポテトサラダなど準備致します。
持ち帰りもありますので、是非あそびにいらしてくださいね。


【日時】
1月20日(月曜日)
10:30~13:00

【場所】
ガストピア五日市レンタルキッチン

【メニュー】
白身魚の団子 レモンソースあえ
白菜オムレツ
セロリを使った大人のポテトサラダ 等
数種類準備致します

持ち帰り有

コーヒー☕、デザート付🍩



【レッスン料】
3500円(持ち帰り材料費込)

初めて参加される方のみ、初回レッスン料を振り込みでいただきます。ご了承ください。

【定員】
10名様(残席わずか)

お一人様も大歓迎です✨お気軽にお問合せくださいね。




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# by halu-0623 | 2020-01-14 13:47 | cooking school | Comments(2)

GLAYのTERUがつくる「のり弁」 を真似っこ


年末にこちらの記事を読みながら年末年始の慌ただしさですっかり忘れていましたが、今日ふと思い出し早速試してみました。

GLAYのTERUがつくる「のり弁」 を真似っこ_d0327373_09462553.jpeg

記事によると、海苔を約4センチ角に切り端が少し重なるように敷き詰め、ご飯と海苔、醤油と三回繰り返して三段にする とのこと。
本体が透明な密閉容器を持ってないので、わっぱ弁当に詰めました。


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私が漬けた梅干しは大きすぎるので、小梅を乗せたけれど...心許ない感じ?
この真っ黒海苔弁に慣れないうちは、蓋を開けた時驚いてしまいそう。蓋を開けた瞬間、きっと海苔とお醤油の香りが広がって食欲をそそるでしょうね。
余りがちな焼き海苔消費にぴったりです。

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今月の外部料理教室ですが、残り2席です






# by halu-0623 | 2020-01-14 10:04 | obento | Comments(0)

一本堂の食パンとサルシッチャ

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昨日はワインセミナー参加後、LECTに立ち寄りました。
大行列の食パン専門店『一本堂』で生クリーム食パンを購入です。
持ち上げるとずっしり重いんですよ。密度が高いのか水分量が多いのか。
大阪初の全国展開されている食パン専門店なんですね。

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次女は今日学校で早々に登校したので、三人分の朝食写真です。
サルシッチャは初めて。店員さんの説明通り茹でた後フライパンで軽く焼いてみました。
フォークを入れると、じゅわーっと肉汁が溢れ出してハーブもしっかり効いており、食べ応えあります。
食パンは耳は柔らかくきめ細かい生地、優しい甘さで意外とあっさりしているような。
簡単美味しい朝食でした☺︎

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# by halu-0623 | 2020-01-13 11:27 | cooking | Comments(2)

手作り米麹甘酒

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ビタントニオのヨーグルトメーカーを使って、初甘酒作りです。
甘酒には米麹の甘酒、酒粕の甘酒と二種類ありますが米麹を使った甘酒はアルコール成分はないようですね。調べてみました。

米麹甘酒は米麹の発酵によりビタミン類を作り、お米のデンプンをブドウ糖やオリゴ糖に変え、自然な甘みを作ります。
材料は柔らかく炊いたご飯と米麹、60℃前後に温めたお湯のみですが、完成後試食するとほんのり甘いので驚きました。
お砂糖加えていないのに...

甘酒は『美肌作り』『便秘解消』『疲労回復』『高血圧対策』など嬉しい効能がたくさんあるそうなので、継続して飲んでみたいと思います。

ちょっと分量的に水分が少なかったようで、スプーンですくっておかゆのように食べてます...優しい甘みが癖になりそうです。



参考文献:農林水産省HP

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# by halu-0623 | 2020-01-13 08:04 | cooking | Comments(0)

イタリアワインの楽しみ方(広島福屋八丁堀本店)

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福屋八丁堀本店で開催中の『イタリア展』で、G.I.V.社日本駐在員、マウリツィオ・ベルタッキーニ氏のワインセミナーに申し込みました。参加費500円。
イタリアワインの特徴、G.I.V.社に所属するワイナリーの説明や土壌管理、歴史など。

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ベルタッキーニ氏チョイスのワイン3種試飲付。
左から
✴︎マンフレディ・ビアンコ・バジリカータ
✴︎マゼール
✴︎フォンタッレ

フォンタッレはキャンティ・クラシコのうち最高峰格付のグラン・セレツィオーネですよ と通訳を交えて説明を受けました。濃い真紅色でラズベリーのような香り✨
白ワインってどれもあっさりしたイメージでしたが、このマンフレディは果実味が強く酸味も柔らかで、香りもしっかり。
白ワインにも、『軽い』『重い』があるんですね。

マゼールは『赤ワインだが、蕎麦や鰻などにも合う』
マンフレディは『白ワインは魚料理に合わせるイメージが強いが、マンフレディは白い肉類(鶏や豚肉だそう)にも合わせやすい』など、料理との相性を教えていただき楽しかったですよ✨固定概念にとらわれなくていいみたい。
蕎麦粉を使ったガレットと軽めの赤ワインなど、意外と美味しいのでしょうね。

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30分のセミナー後、お土産(ソムリエナイフ)を頂き、ワインを3本購入し、家族と合流しジェラードを食べたり。

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ワインを購入すると、ベルタッキーニ氏がSalute!とサインしてくれました。
サルシッチャは2種類。プロシュート入りとハーブ入りです。
サルシッチャって初めてかも。
パテやパンチェッタも販売されていましたが、自分で作れるし…なんて言ってみたり(笑)

私のような初心者も楽しめるワインセミナーでした🍷

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野菜ソムリエ 峰しのぶ


今月の外部料理教室ですが、残り2席です


# by halu-0623 | 2020-01-12 18:39 | ワイン | Comments(2)