カテゴリ:野菜ソムリエ( 12 )


2017年 04月 10日

NHKお好みワイド広島に出演しました

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2月、お弁当について
NHK広島、久保田優キャスターより
問い合わせ頂き、3月末ですが
NHK広島お好みワイドに出演しました
(写真で...ですが)

【オシャレ弁当で新生活スタート!】
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お弁当箱には様々な種類がありますが
素朴でありながらお弁当の中身が
映える曲げわっぱについて



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色の引き締め効果のある
紫色のおかず
崩れない詰め方
お猪口を使った詰め方 など

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「あまり大きく映りたくないので...」
「私の写真は小さめでお願いします」

とお願いしていたのですが
誰よりも大きく私の写真が...
ひっくり返りそうになりました

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久保田キャスターが
綺麗にお弁当を詰めてくれました^^

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久保田キャスターお手製のお弁当で
盛り上がっています^^


お話を頂き、しばらく悩んだのですが
意を決してお引き受けしました

久保田キャスターとメールやお電話で
何度も打ち合わせし
レンタルキッチンで何時間も
二人でお弁当の撮影をしたり...
忙しくも楽しい時間でした

日頃何気なく生徒さんにレシピや
コツなどをお伝えしていますが
今以上に丁寧に分かりやすく
伝える工夫が必要だと勉強になりました

久保田キャスター
本当にお世話になりました

ほとんど告知をしていなかったにも関わらず
見たよ!と色々な方よりメールを頂き...
ありがとうございました^^


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by halu-0623 | 2017-04-10 21:16 | 野菜ソムリエ | Comments(6)
2017年 04月 04日

クックパッドニュースに掲載されました

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春キャベツや搾菜を使った私のレシピが
クックパッドニュースに掲載されました

春キャベツが美味しい季節になりましたね

是非お試し下さい




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by halu-0623 | 2017-04-04 17:03 | 野菜ソムリエ | Comments(0)
2017年 04月 01日

ひろしま県民だよりにレシピ提供致しました

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本日発行の
【ひろしま県民だより 新春号】
にレシピ提供致しました

ひろしま県民だよりは
広島県の重要施策やお知らせ
イベント情報など掲載されております

県内全域に約100万部発行され
新聞折り込みやスーパー
コンビニエンスストア、百貨店など
無料配布されます

レシピストとして紹介して頂いております

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今回は
大野のあさりと音戸ちりめんを使った
ちらし寿司です

世界遺産宮島と大野の対岸で育った
大野のあさりは、大粒で旨味が
凝縮されていることで有名です

ちらし寿司の具材として
おにぎりの具材など
旬の美味しさを味わってくださいね


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〇折り返しこちらから連絡させて頂きます






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by halu-0623 | 2017-04-01 08:19 | 野菜ソムリエ | Comments(0)
2017年 03月 31日

読売新聞ひろしま県民情報掲載

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読売新聞ひろしま県民情報に
野菜ソムリエとして
掲載していただきました

教室の紹介やレシピなど
丁寧に書いて頂きました

お世話になりました

その時の料理教室の様子はこちら


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4月料理教室のお知らせ

日 時

4月17日
10:30~13:00

場 所

ガストピア五日市

メニュー

お弁当講座
ウエルカムドリンク
コーヒー
製菓店のお菓子付

レッスン料

2500円

定 員

11名
(あと2名空き有り)
(あと1名空き有り)
3/18 19:35現在



今回はお弁当に特化した内容となります。

・お弁当が傷まないコツ
おかずの色使い
・崩れないおかずの詰め方

など、座学で学んだ後
調理しお弁当箱に詰めます

新生活、お子様やご家族、ご自分の為に
お弁当作りに奮闘する方の
お役に立てる情報をお伝え致します
(お弁当箱はこちらで準備します)

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by halu-0623 | 2017-03-31 11:33 | 野菜ソムリエ | Comments(6)
2017年 02月 25日

グリーンピースがしわしわにならない茹で方

グリーンピースは豆ご飯や煮物の彩り
バター炒めなど
様々な料理に使えて便利な食材ですが

【煮込むとしわしわになる】
【豆ご飯として炊いても色が悪くなって】

など、生徒さんから質問を受けることがあります

2年前、テレビで特集されていたのですが
グリーンピースがしわしわにならず
綺麗な色のまま料理に使える方法を^^
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材料
グリーンピース 約20さや
塩 小さじ1/2
水 400cc

1.購入する時は、さや付のグリーンピースを
お勧めします
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2.さやから身を取り出し洗いましょう
塩をまぶします

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3.水400ccを鍋で沸騰させ
2のグリーンピースを3分茹でます


4.茹で上がったら茹で汁毎容器に入れて冷まします

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5.粗熱が取れたら密閉容器に茹で汁と一緒に保管します


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これでしわしわにならずふっくら美味しいグリーンピースが
出来上がります^^


グリーンピースを茹で汁からすぐに取り出してしまうと
温度差で皮にしわが寄ってしまうそうです


【豆ご飯を作るときは...】

お米を洗い、ゆで汁と水で炊き
炊きあがった後、グリーンピースを入れて
蒸らして混ぜれば出来上がり

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グリーンピースがぷちっと口の中で弾ける
綺麗な色の豆ご飯が完成します

是非お試しくださいね


お弁当を学んでみませんか?
お弁当を作る際の注意点や
お弁当に合うおかずや
野菜の色使いなど...

野菜ソムリエの観点から
お話致します^^



お弁当講座(2500円)
コーヒー・お菓子付

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主宰者 野菜ソムリエ 峰しのぶ























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by halu-0623 | 2017-02-25 18:44 | 野菜ソムリエ | Comments(0)
2017年 02月 20日

グリコできたて革命を使って

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2月14日発売の
【グリコできたて革命】

太もやしを豚肉で巻き
軽く片栗粉をまぶした後
[豚もやしのうま味噌炒めの素]
を使ってみました^^

グリコ独自技術によるつるるん調味料のお陰で
もやしがシャキシャキとした食感で
美味しくいただけました


冷めても野菜から水分が出にくく
レンジで温め直しても
出来たて食感が楽しめます

野菜ソムリエの開発コラムも掲載されています
是非ご覧ください( *´艸`)
料理教室
レシピ開発
料理写真提供など

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by halu-0623 | 2017-02-20 11:09 | 野菜ソムリエ | Comments(0)
2017年 02月 19日

五味五色五法

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昨日の夕方、少し時間が空いたので
野菜の下ごしらえを

蓮根、牛蒡など根野菜は軽く茹で
蕾菜も熱湯でさっと湯がきました
ついでにほうれん草も

ミニトマトはヘタを取り
隙間にカラーピーマンや
水菜、紫キャベツを切り分けて
詰めれば出来上がりです

約30分の作業となります
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ここ数年常備菜が流行っていますが
意外と労力を使いますよね...

料理教室の生徒さんにお勧めしているのが
「下ごしらえとして茹でておく」
「ヘタをとっておく」
「ある程度切っておく」

朝食やお弁当、夕食など
このタッパーから野菜を取り出し
使い切るようにすれば
調理時間の短縮になります


五味五色五法
という言葉があります

小学校や中学など
家庭科で習った方も多いと思いますが
和食において基本とされています

料理教室でも
五味に関して皆さん関心が高いように
見受けられます

もう一つ、料理に関する悩みとして
色合い(五色)も


揚げ物、炒め物、お醤油を使った料理
というのは、茶色い料理が多いですね

色彩学において「茶色」は
オレンジと同じ色相となります

オレンジの補色となる緑や
馴染みよい赤などを添えると
より一層美味しそうに見えます

お皿に盛り付ける際も
やはり美味しそうに見える量
があります

野菜本来の色を生かせば
料理も華やかに変化しますよ


自宅にある調味料や
馴染みあるスーパーで手に入る食材で
お弁当や料理を学んでみませんか?

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by halu-0623 | 2017-02-19 10:10 | 野菜ソムリエ | Comments(0)
2017年 02月 18日

広島菜漬の由来

広島県では馴染み深い広島菜漬ですが、由来・歴史などはご存知でしょうか。



広島菜はアブラナ科に属する野菜で白菜の一種です。

1株が50~60cmほど、重量は3kgに達するほど大きく、鮮やかな緑色の葉が幾重にも重なっています。

10月下旬に間引き菜が少量出荷されることはありますが、生で出回ることは殆どなく「広島菜漬」に加工され流通します。


諸説ありますが、広島菜漬の歴史は古く、江戸時代参勤交代の際京都より種を持ち帰ったのが始まりとか...


明治初期、木原才次が観音寺白菜と京菜を交配及び品種改良し、今の広島菜の原型を作り上げたとされています。

「京菜漬」「川内菜漬」と様々な呼び名があったことから、昭和初期に広島県産業奨励館(現在の原爆ドーム)にて命名式が行われ、広島県を代表する菜漬として広島菜は認知されるようになりました。昔は茶色くしっかり漬け込んだタイプが流通していましたが、現在は深緑が美しい浅漬けタイプが主流となっています。




日本野菜ソムリエ協会本部より、コラムの依頼をいただき二つ返事でお受けしましたが

「急なお願いの上に申し訳ないのですが...締め切りが明後日でして...」


と、ご当地野菜決定&歴史の下調べ及び料理写真提出まで2日しかない という差し迫った中

JA広島菜漬センターの方に電話取材したり、大急ぎで写真を撮ったり^^


本部の方に、充実した内容のレポートをありがとうございます!と返事をいただいた瞬間

大きく胸を撫で下ろしました。



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昨年末から、本部よりお話をいただくことが増えました。


私個人でレシピや料理教室の進行を考えたりすることはとても楽しいのですが

こうして野菜を掘り下げて考えることは皆無に等しく

実践の機会を与えていただけること、本当に有難いです。


3月はJA宮崎経団連様と宮崎県福岡事務所の方と連携して

宮崎県の特産物を使った料理教室が待っています。


これも私にとって初めての試みです。


頑張ろう...^^




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by halu-0623 | 2017-02-18 00:04 | 野菜ソムリエ | Comments(0)
2017年 02月 15日

旅色プラスにコラム掲載

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野菜ソムリエ本部より依頼いただき
女子のためのトラベルニュースサイト
旅色プラスにコラムを書かせていただきました


広島県在住の野菜ソムリエとして
ご当地野菜を紹介ください とのことで
広島菜についてまとめてみました

コラムを書くにあたり
JA広島菜漬センターの方に
大変お世話になりました

一番下に添付されているランディングページ


に野菜ソムリエ取得に関しての
私のインタビューが掲載されています

良かったらご覧くださいね




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by halu-0623 | 2017-02-15 07:14 | 野菜ソムリエ | Comments(2)
2017年 02月 10日

江崎グリコ新商品サンプリング

昨年12月中旬、野菜ソムリエ協会運営部より
江崎グリコ様新商品のサンプリングに協力下さい
とのことで
販売前に試食を^^
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計六種類

独自技術により生まれた「つるるん調味料」で
温め直しても野菜から水分が出ないので
いつまでも出来たて食感が味わえます^^

2017年2月14日新発売です

野菜ソムリエのレポートも
掲載されていますので
是非ご覧くださいね




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by halu-0623 | 2017-02-10 08:12 | 野菜ソムリエ | Comments(0)